Corso di panificazione

Il corso consta di lezioni frontali tenute dall’etnoantropologo, partendo dalla conoscenza dei vari tipi di cereali adatti alla panificazione, tipi di farine, si passerà alla scoperta del lievito, ai metodi di impastare e manipolare la pasta per dare diverse forme dai pani, tradizionali, votivi, con aggiunte di zuccheri e grassi per arrivare ai dolci da forno. I corsisti vedranno dapprima preparare il pane, come un tempo (metodi antichi), vedranno come si impasta il pane e la pasta (‘mpastari u pani).

 

 

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Modulo pre iscrizione scuola antichi mestieri